首先，对于外贸知识，本身它是一个知识系统，很难提纲挈领的说作为厂家学到哪里就算差不多了。况且对于知识，永远是没有疆界的，学多少合适呢，自然是多多益善了。但入手呢，建议先从贸易术语和结算方式入手，对你目前的工作也是最有帮助的。

参考书《国际贸易实务》 对外经贸大出版社

其次，对于外贸合作伙伴的选择，因为不了解你的具体情况，肯定无法针对性地指出可供你参考的意见。但对于一个从事外销产品的生产厂家，选择外贸合作伙伴的考察点不外乎：
1、该公司的实力、规模、资本构成、体制、外贸资质等基本情况；

2、该公司的商业信誉、财务信息、银行资信等进一步有价值的信息；

3、该公司的外贸专业程度、人员素质、以往业绩、服务态度；

4、该公司对专业领域的深入程度；

5、与该公司的利润分成；

这里最忌讳的就是很多厂家都只看重最后一点，上来就问佣金比例等事情，看似关注成本，实际是对这一领域缺乏了解，至少是目光短浅。

好的外贸网站，看看这个如何：
bbs.fobshanghai.com

根据你的情况，在选择好合作的外贸企业以后，应该向他们提供的信息应该包含但不限于：
1、贵公司和贵公司各型号产品的详细中英文介绍；
2、贵公司跟型号产品定位的对外销售价格和国内销售价格；
3、各类型产品所取得的各种认证证书；
4、工商上各个生产线和加工环节的照片和简单说明，必要的话可以做成宣传册的形式；